РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ

Лосось слабосоленый

13 лайков

Лосось слабосоленый

как засолить лосось в домашних условияхРецепт лосося слабосоленого прислала нам Наталья.

Лосось, семга (кстати, мало кто знает, что это одна и та же рыба. различие лишь в среде обитания) всегда присутствует на праздничном столе. Вопрос только в том- купить ли эту рыбу или засолить лосося в домашних условиях.

Выбирать Вам. Я люблю лосось слабосоленый, приготовленный дома. Этим рецептом с Вами и поделюсь. Наталья.

 

 

Ингредиенты:

лосось(сёмга, форель, голец) весом в 2-2,5 кг потрошёный охлаждённый

Чёрный перец свежемолотый 10 гр.

Укроп 200 гр

Цедра 2 апельсинов

5 мл апельсинового сока

Коньяк 1 мл.

 Соль 100 гр крупная + 50 гр морской

 

Лосось слабосоленый. Приготовление в домашних условиях.

Лосось слабосоленый. Приготовление в домашних условиях.

1.Разделываем лосося на 2 филе - с обеих сторон по ходу позвоночника лосося ножом отделяем филе, шкурку и луску НЕ СНИМАТЬ. Если есть маленький пинцет или специальное устройство для чистки рыбы - удаляем мелкие кости со стороны филе, которые идут в глубь мяса, аккуратно, не повреждая.

Разделываем лосося

 

2. Делаем сухой маринад путём смешивания мелко изрубленного укропа, цедры 2 апельсинов (только жёлтый слой цедры), соль и перец

 

Делаем сухой маринад

 

3. На дно подноса выкладываем 1/5 нашего маринада, разбросав по поверхности хаотично, выкладываем 2 филе шкуркой вниз, сбрызгиваем коньяком и апельсиновым соком.

4. Выкладываем остальной маринад на филе, густо покрывая всю поверхность. накрываем пищевой плёнкой и отправляем на 24-48 часов в холодильник ( в зависимости от предпочтений в просолке - через 24 часа лосось будет еле-еле солёный, ноя уже его поедаю на такой стадии)

5. По истечению срока высолки смываем с филе весь маринад полность проточной водой и опять на филе выкладываем густо мелко порубленный укроп. 6. Готовую рыбу нарезаем под углом к шкурке 45 градусов - так оно выглядит прекрасно, выкладываем ёлочкой на тарелку.

Лосось слабосоленый готов и ждёт ваших гостей.

Лосось слабосоленый готов

Приятного аппетита!

Буду благодарна, если Вы поделитесь этим рецептом
 
Еще с сайта
 

comments powered by HyperComments